Sembra che potresti voler concentrarti sul mangiare di più verdure viola oltre a mangiare di più in generale.
I ricercatori dell’Università di Turku in Finlandia ritengono che gli antociani, che si trovano in frutta e verdura rosse e viola come fragole e mirtilli, possano aiutare a prevenire il diabete. I tuberi violacei (patate), secondo gli autori dello studio, sono particolarmente utili per la salute.
Si scopre che influenzando l’infiammazione, flora intestinalee il metabolismo energetico, questi pigmenti possono ridurre la possibilità di sviluppare il diabete, hanno affermato i ricercatori nel loro studio pubblicato sulla rivista Società chimica americana.
Si tratta di uno sviluppo positivo, soprattutto alla luce del fatto che la malattia è diffusa in tutto il mondo. Poco più di 37 milioni di persone hanno il diabete, secondo il CDC. Quasi 96 milioni di persone di età superiore ai 18 anni hanno il prediabete e molti potrebbero anche non esserne consapevoli. L’effetto osservato in questo studio è stato molto più pronunciato negli alimenti contenenti antociani acilati, ovvero quando le molecole di zucchero dell’antocianina hanno un gruppo acilico legato a loro.
Alimenti come cavoli rossi, carote viola, patate viola e ravanelli sono ricchi di varianti acilate.
“Il genotipo della pianta definisce che tipo di antociani producono. In generale, le verdure viola contengono molti antociani acilati. Inoltre, le patate viola, in particolare la varietà finlandese chiamata ‘Synkeä Sakari’, sono ricche di antociani acilati”, ha affermato il ricercatore post-dottorato Kang Chen dell’Unità di scienze alimentari dell’Università di Turku in un comunicato stampa.
Gli antociani non acilati si trovano principalmente in alimenti come mirtilli e gelsi. Sebbene l’acilazione renda più difficile l’assorbimento durante la digestione, questa non è necessariamente una cosa negativa perché fornisce anche altri fantastici benefici.
Grazie alle qualità probiotiche di questi antociani, la salute del rivestimento intestinale può essere migliorata e preservata. Possono anche controllare il metabolismo del glucosio e dei lipidi, così come la risposta infiammatoria del corpo, che insieme riducono il rischio di diabete in modo più efficiente rispetto alle loro controparti non acilate.
“Gli studi hanno dimostrato che, oltre a modificare le proprietà fisiche e chimiche, l’acilazione influisce sul modo in cui gli antociani vengono assorbiti e metabolizzati”, ha affermato Chen.
Spostandosi dal tratto gastrointestinale superiore al colon, le sostanze acilate si muovono in tutto il corpo.
I microrganismi intestinali li decompongono e li digeriscono quando arrivano al colon. I ricercatori affermano anche che il fatto che le sostanze chimiche siano o meno acilate influisce su quali trasportatori di glucosio sono impegnati nell’assorbimento degli antociani. Le variazioni strutturali hanno anche una varietà di effetti sugli enzimi coinvolti nei processi metabolici.
“L’ultima ricerca ha dimostrato che gli antociani acilati e non acilati possono avere un impatto sul diabete di tipo 2 in modi diversi”, ha concluso Chen.
